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DRIED SARDIN BROTHERS 高円寺

高円寺のディープスポットで味わえる本格煮干しラーメン「DRIED SARDIN BROTHERS(ドライサーディンブラザーズ/煮干兄弟)」
大一市場内にある人気ラーメン店のレビューです。


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「煮干ソバ」 ¥950

スタンダードな淡麗系ラーメンの煮干しそばをオーダー。
トッピングは鶏むね肉のチャーシュー、大判の豚肩ロースのチャーシュー、メンマ、海苔、かいわれ大根、タマネギ、長ネギ。

店名にもなっている煮干しは、えぐみが出る直前まで旨味・香りだけ抽出されている印象。
最初は煮干しがガツンと来ますが、動物系や昆布・椎茸の旨味も重なり合ってくるバランスの厚みのあるスープ。
全粒粉入りの中細麺は淡麗系のスープと良く合います。

低温調理でしっとりと仕上げられてた2種類のチャーシュー、食感とフレッシュさをプラスする粗みじん切りの玉ねぎなどトッピングのクオリティも高いです。

丁寧に作られた満足感の高い1杯でした。


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外観


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立て看板


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内観


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券売機


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メニュー


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スープ


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鶏むね肉チャーシュー


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豚肩ロースチャーシュー


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メンマ


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卓上調味料


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「DRIED SARDIN BROTHERS(ドライサーディンブラザーズ/煮干兄弟)」
・住所:東京都杉並区高円寺北3-22-8 大一市場内
・アクセス:JR中央線・総武線「高円寺」北口より徒歩3分~4分
・予算:1,000円程度
・席:カウンター8席



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